蒸饺最好吃的做法，调馅是关键，皮薄馅大，个个鲜嫩又多汁，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：猪肉、面粉、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜

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1.准备三肥七瘦的猪肉去皮洗净后剁成肉馅放入碗中，加3克盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、45克生抽，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

2.打入一个鸡蛋，继续顺着刚刚搅拌的方向搅拌上劲。

3.准备50毫升清水，分三次倒入肉馅中，每次都要搅拌至水分完全吸收，再倒入清水，这样做出来的肉馅黏糯成团，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏个小时，这样肉馅会更加紧实。

4.碗中倒入400克面粉，准备220毫升刚烧开水的一边倒一边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团，盖上保鲜膜放一旁醒30分钟。

5.将芹菜切碎，香葱切葱花备用。

6.案板上撒上适量干面粉，将醒好的面团取出揉至表面光滑，顺势滚成长条，切成大小均等的面剂子，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

7.将肉馅从冰箱中取出，放入芹菜末和葱末搅拌均匀，用勺子团一个肉馅放入面皮上，封口按压紧实，香葱要包的时候再放，这样可以防止葱臭味。

8.篦子上刷上一层食用油防止粘连，将包好的饺子整齐地码在篦子上，盖上盖子冷水上锅蒸25分钟即可。

9.一笼鲜嫩多汁的芹菜蒸饺就做好了，一口咬下去满嘴香。

10.打开一个看看，里面的肉馅抱成团，不会松散，加了一个鸡蛋以后，肉质更加的滑嫩，一口一个吃着才香。

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